Betaine, một hóa chất, lần đầu tiên được các nhà khoa học phát hiện trong củ cải đường trong thế kỷ 19. Củ cải đường, tương tự như mía, đã từng là một nguồn sucrose quan trọng. Trong quá trình chế biến đường củ cải, mật đường trở thành chất mang chính của Betaine, đã đặt cho chất của nó. Vì vậy, chính xác thì Betaine là gì? Nó là một alkaloid amin bậc bốn, về cơ bản là một dẫn xuất trimethyl của glycine, vì vậy nó còn được gọi là N, N, N-trimethylglycine. Trong tự nhiên, Betaine có mặt rộng rãi ở nhiều loại động vật, thực vật và vi sinh vật.
Kể từ những năm 1940, Betaine đã được sử dụng rộng rãi trong thức ăn cho chăn nuôi, gia cầm và động vật thủy sinh để thúc đẩy sự phát triển của động vật và cải thiện chất lượng cơ thể ketone. Với sự sâu sắc của nghiên cứu, lợi ích của betaine trong cơ thể con người đã dần xuất hiện, chẳng hạn như cải thiện thành phần cơ thể và ngăn ngừa các bệnh mãn tính. Phiên bản mới nhất của "lượng chất dinh dưỡng tham khảo chế độ ăn uống cho cư dân Trung Quốc" đã bao gồm Betaine trong tiêu chuẩn lượng chất dinh dưỡng, chứng minh thêm vị trí không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng. Betaine có một loạt các hiệu ứng sinh học, một trong số đó là cung cấp các nhóm methyl hoạt động để giúp giảm mức độ homocysteine (HCY). HCY là một axit amin có mức độ cao có liên quan chặt chẽ với nhiều rủi ro sức khỏe như bệnh tim và đột quỵ. Betaine có thể duy trì hiệu quả sự cân bằng của nồng độ Hcy trong máu bằng cách cung cấp một nhóm methyl để chuyển đổi Hcy thành methionine.
Tiết kiệm methionine và giúp tổng hợp protein
Methionine là một axit amin không thể thiếu để tổng hợp protein và betaine có thể thúc đẩy hiệu quả quá trình tổng hợp này, làm tăng đáng kể hàm lượng protein thô ở gan và cơ bắp. Ngoài ra, Betaine cũng cho thấy lợi ích tiềm năng cho hiệu suất thể thao và sức mạnh cơ bắp. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung betaine có thể tăng cường sức bền, giảm mệt mỏi và tăng đáng kể sức mạnh cơ bắp, cung cấp hỗ trợ mạnh mẽ cho việc phòng ngừa và điều trị sarcopenia. Một nghiên cứu đoàn hệ trong nước lớn đã xác nhận rằng mức độ betaine cao hơn trong huyết thanh có liên quan chặt chẽ đến sự gia tăng tỷ lệ khối lượng cơ thể nạc và giảm nguy cơ khối lượng cơ thể gầy thấp, đặc biệt là trong dân số nam. Đồng thời, phát hiện này cũng cho thấy những tác động tích cực của betaine đối với sarcopenia liên quan đến béo phì.
Thúc đẩy quá trình chuyển hóa lipid và ngăn ngừa lắng đọng lipid trong gan
Betaine có thể thúc đẩy quá trình tổng hợp phosphatidylcholine (PC), là thành phần chính của lipoprotein mật độ rất thấp (VLDL). VLDL chịu trách nhiệm vận chuyển triglyceride từ gan đến các bộ phận khác của cơ thể. Do đó, vai trò của Betaine là thúc đẩy việc chuyển lipid gan sang bên ngoài gan, do đó kiềm chế sự tích lũy của lipid trong gan. Không chỉ vậy, Betaine còn giúp phân hủy chất béo và ức chế sự tổng hợp của nó, cung cấp hỗ trợ mạnh mẽ cho việc ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ có cồn hoặc không cồn.
Điều chỉnh áp lực thẩm thấu tế bào và giảm áp lực môi trường
Betaine, một chất có tính chất zwitterionic lưỡng cực và độ hòa tan trong nước tuyệt vời, đóng một vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh áp lực thẩm thấu hữu cơ. Nó có thể tăng cường khả năng giữ nước tế bào, giảm khả năng hòa tan của các phân tử nước trên protein và ổn định cấu trúc của protein. Trong mô thận, Betaine đóng vai trò điều hòa áp lực thẩm thấu lõi, bảo vệ các tế bào tủy thận khỏi bị tổn thương do căng thẳng thẩm thấu. Đồng thời, nó cũng có thể điều chỉnh độ dốc nồng độ, kiểm soát sự tích tụ của chất thải trao đổi chất trong nước tiểu và cung cấp bảo vệ các tế bào khỏi tác hại của nồng độ cao của chất điện phân và urê.
Nguồn betaine trong cơ thể con người
Betaine, một chất đóng vai trò quan trọng trong cơ thể, có hai nguồn chính. Một là lượng ngoại sinh, nghĩa là, thông qua lượng thức ăn, chẳng hạn như củ cải đường, rau bina và các loại rau khác giàu betaine. Cái còn lại là tổng hợp nội sinh, trong đó một số tế bào và cơ quan cụ thể trong cơ thể con người, như thận, có thể tự mình tổng hợp betaine. Nguồn kép này đảm bảo rằng cơ thể con người có thể liên tục và ổn định có được betaine cần thiết để đáp ứng nhu cầu sinh lý của nó.
Sự tổng hợp nội sinh của betaine thường không đủ để đáp ứng nhu cầu hàng ngày của chúng tôi, vì vậy điều đặc biệt quan trọng là phải ăn betaine thông qua thực phẩm. Trong chế độ ăn uống của con người, ngũ cốc và các sản phẩm của họ là nguồn chính của Betaine. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là việc mất betaine trong quá trình nấu ăn có thể lên tới 60-80%, điều này nhấn mạnh hơn nữa tầm quan trọng của các nguồn thực phẩm.
Betaine, một nhà tài trợ methyl không thể thiếu và điều chỉnh áp lực thẩm thấu hữu cơ cho cơ thể con người, đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của chúng ta. Nhiều nghiên cứu đã xác nhận rằng Betaine có thể giảm hiệu quả mức HCY. Đối với những người duy trì chuyển hóa Hcy bình thường, việc bổ sung 5G betaine hàng ngày có thể đạt được lợi ích sức khỏe đáng kể. Dựa trên điều này, Hiệp hội Dinh dưỡng Trung Quốc đã đề xuất một giá trị khuyến nghị cụ thể (SPL) cho Betaine, là 5G mỗi ngày.
Điều đáng chú ý là khi lượng betaine vượt quá 4g/ngày, nó có thể làm tăng nguy cơ mắc chứng rối loạn lipid máu. Do đó, chúng tôi khuyên rằng tổng số lượng betaine mà một cá nhân tiêu thụ từ chế độ ăn uống và các chất bổ sung nên được kiểm soát trong vòng 4g/ngày. Tuy nhiên, dữ liệu khảo sát về lượng betaine chế độ ăn uống của dân số Trung Quốc vẫn không đủ và có sự khác biệt đáng kể giữa các khu vực. Ví dụ, lượng betaine ăn kiêng của nam và nữ ở Thượng Hải lần lượt là 1 và 5mg/ngày, trong khi lượng trung bình của cư dân Quảng Châu cao tới 259mg/ngày.
Trước khi xem xét bổ sung Betaine bổ sung, nên tham khảo ý kiến của một chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng để đảm bảo lượng chất dinh dưỡng quan trọng này an toàn và hiệu quả.
Bản tóm tắt
Betaine, một chất dinh dưỡng có lợi ích sức khỏe tiềm năng cho cả người và động vật, đóng một vai trò quan trọng trong việc giảm mức độ homocysteine (HCY), thúc đẩy tổng hợp protein và ức chế lắng đọng mỡ gan. Theo khuyến nghị của Hiệp hội Dinh dưỡng Trung Quốc, lượng betaine phù hợp hàng ngày (SPL) của Betaine là 5 gram và lượng tiêu thụ có thể chấp nhận tối đa không quá 4 gram. Giá trị được khuyến nghị này nhằm đảm bảo rằng mọi người có thể ăn một cách an toàn và hiệu quả để điều chỉnh áp lực thẩm thấu hữu cơ và methyl quan trọng này.
